Изкуственият хайвер с морски водорасли има специфичен вкус на водорасли и риба. Изкуственият продукт има равномерно оцветена структура с жълтеникави топчета, което ясно ги отличава от оригинала. Яйцата са по-твърди на допир, притежаващи свойства, наподобяващи желатинова текстура и бягащи, когато са притиснати от пръстите си. Характерно за този хайвер "око" те не разполагат.

В момента в основата на промишленото производство на хайвер неприродни продукти - желатиновата технология. Имайте предвид, че дори един изкуствен продукт има свои собствени категории качество. При приготвянето на най-добрите сортове заместители се използват естествени морски дарове: месо от ценни видове риба и екстракт от морска флора (водорасли). Изкуственият продукт и естественият хайвер имат само повърхностна прилика, техните вкусови качества са напълно различни. Би било погрешно да се сравняват тези два продукта, те имат напълно различен биохимичен състав. А цената на една фалшива е значително по-ниска от оригиналната. Нека се опитаме да разберем какво представлява имитираният хайвер от сьомга и как се произвежда и как се произвежда.

Как да разграничим естествения червен хайвер от изкуствен хайвер. Оригиналът от сьомга се различава лесно от изкуствен аналог и преди всичко на външен вид: хайвер от водорасли има по-светъл нюанс. Вкусът му също се различава от оригиналния продукт от сьомгата. Това не може да се каже за хайвер на основата на рибено масло: по свойствата си той е почти идентичен с естествения, дори има пластичност, което прави възможно усещането на спукване на яйцата в устата.