O caviar artificial com a alga marinha tem o gosto específico de um laminaria e peixe. O produto artificial pintou exatamente a estrutura com bolas de uma sombra amarelada que obviamente os distingue do original. Bagas ao toque mais rígido, saltando em propriedades, lembrando coerência gelatinosa e escapando espremendo nos seus dedos. Característica do verdadeiro caviar de orifício de observação têm não.

Agora uma base de produção industrial de caviar produtos artificiais – tecnologia gelatinosa. Vamos notar que até o produto artificial tem as categorias da qualidade. Na preparação dos melhores graus de um substituto os frutos do mar naturais usam-se: carne de peixes de raças valiosas e extrato de flora do mar (alga). O produto artificial e o caviar natural têm a semelhança só externa, os seus gostos não são semelhantes em absoluto. Estaria enganado comparar estes dois produtos, têm a estrutura bioquímica absolutamente diferente. E o preço de uma falsificação é notável em baixo do original. Vamos tentar entender que isto representa e se o caviar de salmão imitado tem a vantagem e também como se faz.

Como distinguir o caviar vermelho natural do caviar artificial. É simples distinguir o salmão original de um análogo artificial, e em primeiro lugar, na aparência: o caviar da alga marinha tem a sombra mais leve. O seu gosto também se diferencia de um produto original de um salmão. Não pode dizer-se do caviar com base no óleo de fígado de bacalhau: em propriedades é quase idêntico natural, até tem a plasticidade que permite sentir que as bagas estouram em uma boca.