الكافيار الاصطناعي مع الأعشاب البحرية لديه طعم معين من عشب البحر والأسماك. المنتج الاصطناعي له هيكل ملون بشكل موحد مع كرات صفراء ، والتي تميزها بوضوح عن الأصل. البيض أكثر صرامة على اللمس ، وينتشر في خصائص ، تشبه نسيج هلامي والهروب عند الضغط عليها من أصابعهم. مميزة لهذه الكافيار "العين" ليس لديهم.
حاليا ، على أساس الإنتاج الصناعي لمنتجات الكافيار غير الطبيعية - التكنولوجيا الجيلاتينية. لاحظ أنه حتى المنتج الاصطناعي له فئاته الخاصة من الجودة. في إعداد أفضل أنواع من المأكولات البحرية الطبيعية البديلة المستخدمة: اللحوم من الأنواع القيمة من الأسماك واستخراج النباتات البحرية (الطحالب). منتج مصطنع وكافيار طبيعي ليس له سوى تشابه سطحي ، وخصائص طعمه مختلفة تمامًا. سيكون من الخطأ مقارنة هذين المنتجين ، لديهم تكوين كيميائي حيوي مختلف تماما. وتكلفة التزييف أقل بشكل كبير من الأصل. دعونا نحاول معرفة ما هو كافيار سمك السلمون المقلد وكيف يتم إنتاجه وكيف يتم إنتاجه.
كيفية تمييز الكافيار الأحمر الطبيعي من الكافيار الصناعي. سمك السلمون الأصلي سهل التمييز من التماثلية الاصطناعية ، وقبل كل شيء ، في المظهر: الكافيار من الأعشاب البحرية لديه ظل أخف. طعمها يختلف أيضا عن منتج السلمون الأصلي. هذا لا يمكن أن يقال عن الكافيار على أساس زيت السمك: فخصائصه تكاد تكون متطابقة مع الخواص الطبيعية ، حتى أنها تحتوي على اللدونة ، مما يجعل من الممكن الشعور بالبيض الذي ينفجر في الفم.