คาเวียร์ประดิษฐ์พร้อมสาหร่ายมีรสชาติเฉพาะของสาหร่ายทะเลและปลา ผลิตภัณฑ์เทียมมีโครงสร้างที่มีสีสม่ำเสมอกับลูกบอลสีเหลืองซึ่งแตกต่างอย่างชัดเจนจากต้นฉบับ ไข่นั้นสัมผัสได้ยากขึ้นผุดขึ้นมาในลักษณะคล้ายกับเนื้อเจลาตินและหนีออกมาเมื่อบีบด้วยนิ้วมือ ลักษณะสำหรับ "ตา" คาเวียร์นี้พวกเขาไม่ได้มี

ปัจจุบันพื้นฐานของการผลิตภาคอุตสาหกรรมของคาเวียร์ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ธรรมชาติ - เทคโนโลยีเจลาติน โปรดทราบว่าแม้ผลิตภัณฑ์เทียมจะมีหมวดหมู่คุณภาพของตนเอง ในการเตรียมความพร้อมของตัวแทนที่ดีที่สุดที่ใช้อาหารทะเลธรรมชาติ: เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าของปลาและสารสกัดจากพืชทะเล (สาหร่าย) ผลิตภัณฑ์ประดิษฐ์และไข่ปลาคาเวียร์ธรรมชาติมีความคล้ายคลึงกันเพียงผิวเผินคุณภาพรสชาติของมันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง การเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ผิดจะมีองค์ประกอบทางชีวเคมีแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และต้นทุนของปลอมนั้นต่ำกว่าของจริงมาก เรามาลองพิจารณาว่าคาเวียร์แซลมอนเลียนแบบนั้นคืออะไรและผลิตอย่างไรและผลิตอย่างไร

วิธีแยกคาเวียร์สีแดงธรรมชาติออกจากคาเวียร์ประดิษฐ์ ปลาแซลมอนดั้งเดิมนั้นแยกได้ง่ายจากอะนาล็อกเทียมและที่สำคัญคือคาเวียร์จากสาหร่ายมีสีอ่อนกว่า รสชาติของมันก็แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนดั้งเดิม สิ่งนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับคาเวียร์บนพื้นฐานของน้ำมันปลา: โดยคุณสมบัติของมันเกือบจะเหมือนกับธรรมชาติโดยธรรมชาติมันยังมีความเป็นพลาสติกซึ่งทำให้สามารถรู้สึกได้ถึงไข่ที่ปะทุในปาก