Pistasjolje er laget av kjernene av produktet ved kaldpressing. Resultatet er en overskyet mørkegrønn substans. Det er viktig å samle pistasjenøtter i mørket. Videre passerer produktet en viss grad av rensing og kan brukes til å tilberede varme retter. I kosmetikk brukes urefinerte oljer ofte. Men i den raffinerte oljen opprettholdes nesten 100% av nyttige egenskaper. Etter raffinering endrer oljen fargen fra mørkegrønn til gulaktig.

Pistasjolje oppnås ved kaldpressing av frukten, hvorpå den er fri for urenheter, og en gulaktig og tykk væske oppnås. Etter rengjøring har oljen ingen karakteristisk lukt og smak, men beholder alle helbredende egenskaper. Pistasjolje er veldig populær i matlaging. Hovedsakelig i medisin og kosmetikk er det fruktoljen som brukes. Det kan kjøpes på en hvilken som helst kosmetisk avdeling eller på apotek uten resept. Også olje som pistasjemuttere brukes i kosmetologi for å behandle sykdommer i hud, negler og hår.

Pistasjolje er også preget av et ganske høyt innhold av fytosteroler (inkludert beta-sitosterol) og det sunneste vitamin E (19 mg per 100 gram). Phytosteroler kan aktivere hudregenerasjonsprosesser, bidra til å styrke barrierefunksjonene, og gjenopprette hudens elastisitet. De påvirker også prosessen med kollagen syntese, samt har antiinflammatoriske og helbredende effekter, brukes til å berolige sensitiv hud.