Kavjar artifiċjali bil-alka għandu togħma speċifika ta 'frott tal-baħar u ħut. Il-prodott artifiċjali għandu struttura kkulurita b'mod uniformi bi blalen sofor, li tiddistingwihom b'mod ċar mill-oriġinal. Il-bajd huwa iktar iebes għall-mess, joriġina fil-proprjetajiet, jixbah struttura ġelatina u jaħrab meta jkun mbuttat mis-swaba '. Karatteristiċi għal din il-kavjar "għajn" m'għandhiex.

Bħalissa, il-bażi tal-produzzjoni industrijali tal-kavjar prodotti mhux naturali - it-teknoloġija tal-ġelatina. Innota li anke prodott artifiċjali għandu l-kategoriji ta 'kwalità tiegħu stess. Fil-preparazzjoni ta ’l-aqwa varjetajiet ta’ surrogati użaw frott tal-baħar naturali: laħam ta ’speċi prezzjużi ta’ ħut u estratt ta ’flora tal-baħar (alka). Prodott artifiċjali u kavjar naturali għandhom biss xebh superfiċjali, il-kwalitajiet tat-togħma tagħhom huma kompletament differenti. Ikun ħażin li dawn iż-żewġ prodotti jiġu mqabbla, għandhom kompożizzjoni bijokimika kompletament differenti. U l-ispiża ta 'foloz hija drammatikament inqas mill-oriġinali. Ejja nippruvaw insemmu x'inhu l-kavjar imitrat tas-salamun u kif jiġi prodott u kif jiġi prodott.

Kif tiddistingwi kavjar aħmar naturali minn kavjar artifiċjali. L-oriġinal tas-salamun huwa faċli li wieħed jiddistingwi minn analogu artifiċjali, u fuq kollox, fid-dehra: il-kavjar mill-alka għandu dell eħfef. It-togħma tiegħu hija wkoll differenti mill-prodott oriġinali tas-salamun. Dan ma jistax jingħad dwar il-kavjar fuq il-bażi taż-żejt tal-ħut: bil-proprjetajiet tagħha huwa kważi identiku għal dak naturali, anke għandu l-plastik, li jagħmilha possibbli li tħoss li l-bajd jinfaqa 'fil-ħalq.