Pistaatsiaõli valmistatakse toote südamikest külmpressimisega. Tulemuseks on hägune tumeroheline aine. Oluline on pistaatsiapähklite kogumine pimedas. Lisaks läbib toode teatud puhtusastme ja seda saab kasutada kuumade toitude valmistamiseks. Kosmeetikatoodetes kasutatakse sageli rafineerimata õlisid. Aga rafineeritud õlis säilib peaaegu 100% kasulikest omadustest. Pärast rafineerimist muudab õli oma värvi tumedatelt kollakaks.

Pistaatsiaõli saadakse puuviljade külmpressimisega, mille järel ei ole lisandeid ning saadakse kollakas ja paks vedelik. Pärast puhastamist ei ole õli iseloomulikku lõhna ja maitset, kuid säilitab kõik tervendavad omadused. Pistaatsiaõli on toiduvalmistamisel väga populaarne. Peamiselt meditsiinis ja kosmetoloogias kasutatakse just puuviljaõli. Seda saab osta mistahes kosmeetikaosakonnas või apteegis ilma retseptita. Ka kosmetoloogias kasutatakse naha, küünte ja juuste haiguste raviks ka õlisarnaseid pistaatsiapähkleid.

Pistaatsiaõli iseloomustab ka üsna kõrge fütosteroolide (sealhulgas beeta-sitosterooli) ja tervislikuma E-vitamiini sisaldus (19 mg 100 grammi kohta). Fütosteroolid võivad aktiveerida naha regenereerimisprotsesse, tugevdada selle barjäärifunktsioone ja taastada naha elastsust. Samuti mõjutavad nad tundliku naha rahustamiseks kollageeni sünteesi protsessi, samuti põletikuvastast ja tervendavat toimet.