Gervi kavíar með þangi hefur sérstaka bragð af kelpi og fiski. Gervi vöran hefur jafnan litaðan uppbyggingu með gulleitum kúlum, sem greinilega greinir þá frá upprunalegu. Egg eru erfiðara að snerta, springa í eiginleikum, líkjast gelatíníum áferð og sleppur þegar kreisti með fingrum sínum. Einkennandi fyrir þessa kavíar "auga" þeir hafa ekki.

Eins og er, grundvöllur iðnaðarframleiðslu á kavíar, ekki náttúrulegum vörum - gelatínvirkt tækni. Athugaðu að jafnvel gervi vara hefur sína eigin flokka af gæðum. Við undirbúning bestra afbrigða af surrogati er notað náttúrulegt sjávarfang: kjöt af verðmætum tegundum af fiski og útdrætti sjávarflóa (þörungar). Gervi vöru og náttúruleg kavíar hafa aðeins yfirborðslegur líkindi, smekk þeirra er algjörlega öðruvísi. Það væri rangt að bera saman þessar tvær vörur, þau hafa algjörlega mismunandi lífefnafræðilega samsetningu. Og kostnaður við falsa er verulega lægri en upprunalega. Við skulum reyna að reikna út hvað eftirlíking laxkavíar er og hvernig hún er framleidd og hvernig hún er framleidd.

Hvernig á að greina náttúrulega rauðu kavíar úr gervi kavíar. Lax upprunalega er auðvelt að greina frá tilbúnu hliðstæðu, og umfram allt í útliti: Kavíar úr þangi hefur léttari skugga. Bragð hennar er einnig frábrugðin upprunalegu laxafurðinni. Þetta er ekki hægt að segja um kavíar á grundvelli fiskolíu: með eiginleika þess er það næstum eins og náttúrulegt, það hefur jafnvel plastleiki sem gerir það kleift að finna eggin sem springa í munninn.