Ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (άλφα-λινολενικό, εικοσαπεντανοϊκό, εικοσιδυαενοϊκό). Ο άνθρωπος δεν συνθέτει λιπαρά οξέα από απλούστερες ουσίες, παρόλο που μπορεί να σχηματίσει μακράς αλυσίδας και βραχείας αλυσίδας με απόδοση περίπου 6% στους άνδρες με υψηλότερη αποτελεσματικότητα στις γυναίκες. Με την παρουσία ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, οι αντιδράσεις επιβραδύνουν. Η συσσώρευση ωμέγα-3 στους ιστούς είναι πιο αποτελεσματική, με τη διατροφή ή όταν οι ανταγωνιστικές ποσότητες αναλόγων ωμέγα-6 είναι χαμηλές.

Τα οφέλη των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων για τον άνθρωπο είναι τεράστια. Το Ωμέγα 3 προστατεύει τους εσωτερικούς πόρους του σώματος από ασθένειες, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος και τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Βοηθά τα αγγεία, την όραση, τα μαλλιά, την αναπαραγωγική λειτουργία, καθώς και διάσημη για πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες. Η πλέον αποτελεσματική μορφή δοσολογίας σε καψυλιωμένη μορφή είναι κάψουλες στρογγυλής ζελατίνης.

Τα ωμέγα-3 είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα. Αυτό το όνομα δόθηκε από ερευνητές που ανακάλυψαν το ρόλο τους στην ανάπτυξη παιδιών και εφήβων. Μία μικρή ποσότητα ωμέγα-3 στη διατροφή διατηρούσε φυσιολογική ανάπτυξη και μια μεγαλύτερη ποσότητα δεν είχε επιπρόσθετο αποτέλεσμα. Η κατανάλωση 2-3 γραμμαρίων βιολογικών συμπληρωμάτων που περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθάει στη μείωση του επιπέδου των τριγλυκεριδίων στο αίμα κατά 30-40% στους ανθρώπους. Το αλφα-λινολενικό οξύ (μεσαία αλυσίδα ωμέγα που περιέχεται σε κάστανα, φρέσκα λαχανικά και φυτικά έλαια) μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα τριγλυκεριδίων. Το μακράς αλύσου ωμέγα-3-PUFA, όταν λαμβάνεται ως συμπλήρωμα διατροφής σε δόση ~ 5 γραμμάρια ημερησίως, μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας κατά περίπου 8% σε ασθενείς με υπερτριγλυκεριδαιμία.