Mākslīgajam ikriem ar jūras aļģēm piemīt brūnaļģes un zivju garša. Mākslīgajam izstrādājumam ir vienmērīgi krāsota struktūra ar dzeltenām bumbiņām, kas skaidri atšķir to no oriģināla. Olas ir stingrākas, tām piemīt īpašības, kas atgādina želatīna tekstūru un izbēg, kad tās saspiež ar pirkstiem. Raksturīgs šim kaviāra "acim", kas viņiem nav.

Pašlaik kaviāra ne-dabisko produktu rūpnieciskās ražošanas pamats - želatīna tehnoloģija. Ņemiet vērā, ka pat mākslīgajam produktam ir savas kvalitātes kategorijas. Sagatavojot labākās šķirnes aizstājēju, ko izmanto dabiskās jūras veltes: vērtīgu zivju sugu gaļa un jūras floras (aļģu) ekstrakts. Mākslīgajam produktam un dabīgajam kaviimam ir tikai virspusēja līdzība, to garšas īpašības ir pilnīgi atšķirīgas. Būtu nepareizi salīdzināt šos divus produktus, tiem ir pilnīgi atšķirīgs bioķīmiskais sastāvs. Un viltotas izmaksas ir dramatiski zemākas nekā oriģināls. Mēģināsim noskaidrot, ko atveido laša kaviārs un kā tas tiek ražots un kā tas tiek ražots.

Kā atšķirt dabisko sarkano kaviāru no mākslīgā kaviāra. Laša oriģinālu ir viegli atšķirt no mākslīgā analoga, un, pirmkārt, izskats: jūras aļģu kaviārs ir gaišāks. Tās garša atšķiras arī no sākotnējā laša produkta. To nevar teikt par kaviāru, pamatojoties uz zivju eļļu: pēc tās īpašībām tā ir gandrīz identiska dabiskajai, tai pat ir plastiskums, kas ļauj sajust olu pārraušanu mutē.