Umjetni kavijar s algama ima specifičan okus kelpa i ribe. Umjetni proizvod ima ravnomjerno obojenu strukturu sa žućkastim kuglicama, što ih jasno razlikuje od originala. Jaja su jača na dodir, imaju svojstva, nalik na želatinoznu teksturu i bježe kada su stisnuta prstima. Karakteristično za ovaj kavijar "oko" oni nemaju.

Trenutno, temelj industrijske proizvodnje kavijara ne-prirodnih proizvoda - želatinozne tehnologije. Imajte na umu da čak i umjetni proizvod ima svoje kategorije kvalitete. U pripremi najboljih sorti surogata koriste se prirodni plodovi mora: meso vrijednih vrsta riba i ekstrakt morske flore (alge). Umjetni proizvod i prirodni kavijar imaju samo površinsku sličnost, njihove okusne kvalitete su potpuno različite. Bilo bi pogrešno usporediti ova dva proizvoda, oni imaju potpuno različit biokemijski sastav. A cijena lažnog dramatično je niža od izvorne. Pokušajmo otkriti što je imitirani kavijar od lososa i kako se proizvodi i kako se proizvodi.

Kako razlikovati prirodni crveni kavijar od umjetnog kavijara. Izvorni losos se lako razlikuje od umjetnog analognog, a prije svega izgleda: kavijar morske trave ima svjetliju nijansu. Njegov je okus također različit od izvornog proizvoda od lososa. To se ne može reći za kavijar na bazi ribljeg ulja: po svojim svojstvima gotovo je identičan prirodnom, čak ima i plastičnost, što omogućuje da osjetimo pucanje jaja u ustima.