Umelý kaviár s morskými riasami má špecifickú chuť riasy a rýb. Umelý výrobok má rovnomerne zafarbenú štruktúru so žltkastými guľami, čo ich jasne odlišuje od pôvodného. Vajcia sú tvrdšie na dotyk, vytvárajú vlastnosti, pripomínajú želatínovú štruktúru a unikajú pri stláčaní prstami. Charakteristické pre toto "oko" kaviáru, ktoré nemajú.

V súčasnej dobe je základom priemyselnej výroby kaviáru neprirodzené produkty - želatínové technológie. Upozorňujeme, že aj umelý výrobok má svoje vlastné kategórie kvality. Pri príprave najlepších odrôd náhradných použitých prírodných morských živočíchov: mäso z cenných druhov rýb a výťažok z morskej flóry (riasy). Umelý produkt a prírodný kaviár majú iba povrchnú podobnosť, ich chuťové vlastnosti sú úplne odlišné. Bolo by nesprávne porovnávať tieto dva produkty, majú úplne odlišnú biochemickú kompozíciu. A cena falošného je dramaticky nižšia ako pôvodný. Pokúsme sa zistiť, aký je imitovaný lososový kaviár a ako sa vyrába a ako sa vyrába.

Ako rozoznať prírodný červený kaviár z umelého kaviáru. Originálny losos sa ľahko odlišuje od umelého analógu a predovšetkým z hľadiska vzhľadu: kaviár z morských rias má ľahší odtieň. Jeho chuť sa tiež líši od pôvodného lososového produktu. To sa nedá povedať o kaviároch na základe rybieho oleja: svojimi vlastnosťami je takmer totožný s prirodzeným, dokonca má plasticitu, čo umožňuje cítiť vajcia, ktoré prasknú v ústach.