El caviar artificial amb algues té un sabor específic de algues i peixos. El producte artificial té una estructura de color uniforme amb boles groguenques, que els distingeix clarament de l'original. Els ous són més durs al tacte, que surten de les propietats, s'assemblen a una textura gelatinosa i s'escapen quan es tanquen els dits. Característiques d'aquest caviar "ull" que no tenen.

Actualment, la base de la producció industrial de productes no naturals del caviar: tecnologia gelatinosa. Tingueu en compte que fins i tot un producte artificial té les seves pròpies categories de qualitat. En la preparació de les millors varietats de productes marins naturals subrogats usats: carn d'espècies valuoses de peix i extracte de flora marina (algues). Un producte artificial i caviar natural tenen només una semblança superficial, les seves qualitats de gust són completament diferents. Seria erroni comparar aquests dos productes, tenen una composició bioquímica completament diferent. I el cost d'una falsificació és dramàticament inferior a l'original. Anem a tractar d'esbrinar què és el caviar de salmó imitat i com es produeix i com es produeix.

Com es pot distingir el caviar vermell natural del caviar artificial. L'original del salmó és fàcil de distingir d'un analògic artificial, i sobretot, en aparença: el caviar d'algues té un matís més clar. El seu sabor també és diferent del producte de salmó original. Això no es pot dir sobre el caviar sobre la base de l'oli de peix: per les seves propietats és gairebé idèntic al natural, fins i tot té plasticitat, que li permet sentir els ous que esclaten a la boca.