Kunstmatige kaviaar met zeewier heeft een specifieke smaak van kelp en vis. Het kunstmatige product heeft een uniform gekleurde structuur met gelige ballen, die deze duidelijk van het origineel onderscheidt. Eieren voelen steviger aan, springen in eigenschappen, lijken op een gelatineuze textuur en ontsnappen als ze door hun vingers worden geperst. Kenmerkend voor dit kaviaar "oog" hebben ze niet.

Momenteel is de basis van de industriële productie van kaviaar niet-natuurlijke producten - gelatineuze technologie. Merk op dat zelfs een kunstmatig product zijn eigen kwaliteitscategorieën heeft. Bij de bereiding van de beste variëteiten van surrogaat gebruikte natuurlijke zeevruchten: vlees van waardevolle vissoorten en extract van zeeflora (algen). Een kunstmatig product en natuurlijke kaviaar hebben slechts een oppervlakkige gelijkenis, hun smaakkwaliteiten zijn totaal verschillend. Het zou verkeerd zijn om deze twee producten te vergelijken, ze hebben een compleet andere biochemische samenstelling. En de kosten van een nep zijn dramatisch lager dan het origineel. Laten we proberen erachter te komen wat de geïmiteerde zalmkaviaar is en hoe deze wordt geproduceerd en hoe deze wordt geproduceerd.

Hoe natuurlijke rode kaviaar van kunstmatige kaviaar te onderscheiden. Het origineel van de zalm is gemakkelijk te onderscheiden van een kunstmatig analoog en vooral qua uiterlijk: kaviaar van zeewier heeft een lichtere schaduw. De smaak is ook anders dan het originele zalmproduct. Dit kan niet gezegd worden van kaviaar op basis van visolie: door zijn eigenschappen is het bijna identiek aan het natuurlijke, het heeft zelfs plasticiteit, wat het mogelijk maakt om de eitjes in de mond te laten barsten.