Pistachio-olie wordt gemaakt van de kernen van het product door koud persen. Het resultaat is een troebele, donkergroene substantie. Het is belangrijk om pistachenoten in het donker te verzamelen. Verder passeert het product een zekere mate van zuivering en kan het worden gebruikt om warme gerechten te bereiden. In cosmetica worden vaak ongeraffineerde oliën gebruikt. Maar in de geraffineerde olie blijven bijna 100% nuttige eigenschappen behouden. Na het verfijnen verandert de olie van kleur van donkergroen in geelachtig.

Pistachio-olie wordt verkregen door het fruit koud te persen, waarna het vrij is van onzuiverheden en een geelachtige en dikke vloeistof wordt verkregen. Na het reinigen heeft de olie geen karakteristieke geur en smaak, maar behoudt hij alle helende eigenschappen. Pistache-olie is erg populair bij het koken. Voornamelijk in de geneeskunde en cosmetologie, is het de gebruikte vruchtolie. Het kan zonder recept op elke cosmetische afdeling of in een apotheek worden gekocht. Ook olie zoals pistachenoten wordt in de cosmetica gebruikt voor de behandeling van ziekten van de huid, nagels en haar.

Pistachio-olie wordt ook gekenmerkt door een vrij hoog gehalte aan fytosterolen (inclusief beta-sitosterol) en de gezondste vitamine E (19 mg per 100 gram). Fytosterolen kunnen huidregeneratieprocessen activeren, de barrièrefuncties versterken en de elasticiteit van de huid herstellen. Ze beïnvloeden ook het proces van collageensynthese, evenals ontstekingsremmende en helende effecten, worden gebruikt om de gevoelige huid te kalmeren.