Umetni kaviar z morskimi algami ima poseben okus kelpa in rib. Umetni izdelek ima enakomerno obarvano strukturo z rumenkastimi kroglicami, kar jih jasno razlikuje od originala. Jajca so ostrejša na otip, ki se razprostirajo v lastnostih, spominjajo na želatinasto teksturo in pobegnejo, ko jih stisnejo s prsti. Značilno za to kaviar "oko" nimajo.

Trenutno je osnova industrijske proizvodnje kaviarja ne-naravnih proizvodov - želatinasto tehnologijo. Upoštevajte, da ima tudi umetni izdelek lastne kategorije kakovosti. Pri pripravi najboljših sort nadomestka se uporabljajo naravni morski sadeži: meso dragocenih vrst rib in ekstrakt morske flore (alge). Umetni izdelek in naravni kaviar imata le površinsko podobnost, njihove lastnosti okusa so popolnoma drugačne. Napačno bi bilo primerjati ta dva proizvoda, saj imata popolnoma drugačno biokemično sestavo. Strošek ponaredka je dramatično nižji od izvirnega. Poskusimo ugotoviti, kaj je imitirani kavijar iz lososa in kako se proizvaja in kako se proizvaja.

Kako razlikovati naravni rdeči kaviar od umetnega kaviarja. Izvirnik iz lososa se zlahka razlikuje od umetnega analognega in predvsem po videzu: kaviar iz morskih alg je svetlejšega odtenka. Njen okus se razlikuje tudi od prvotnega proizvoda lososa. O kaviarju na osnovi ribjega olja tega ne moremo reči: po svojih lastnostih je skoraj enaka naravni, ima celo plastičnost, ki omogoča občutek, da jajca v ustih počijo.