Pistacijevo olje izdelamo iz jeder izdelka s hladnim stiskanjem. Rezultat je motna temno zelena snov. Pomembno je, da zbira pistacije v temi. Nadalje, proizvod prehaja določeno stopnjo čiščenja in se lahko uporabi za pripravo vročih jedi. V kozmetiki se pogosto uporabljajo nerafinirana olja. Toda v rafiniranem olju se ohrani skoraj 100% uporabnih lastnosti. Po rafiniranju olje spremeni barvo iz temno zelene v rumenkasto.

Pistacijevo olje se pridobiva s hladnim stiskanjem sadeža, po katerem je brez nečistoč, pridobiva se rumenkasta in gosta tekočina. Po čiščenju olje nima značilnega vonja in okusa, vendar ohranja vse zdravilne lastnosti. Pistacijevo olje je zelo priljubljeno pri kuhanju. Predvsem v medicini in kozmetologiji se uporablja sadno olje. Lahko ga kupite v katerem koli kozmetičnem oddelku ali v lekarni brez recepta. Tudi olje, kot so pistacije, se uporablja v kozmetologiji za zdravljenje bolezni kože, nohtov in las.

Za olje iz pistacij je značilna tudi precej visoka vsebnost fitosterolov (vključno z beta-sitosterolom) in najzdravnejšega vitamina E (19 mg na 100 gramov). Fitosteroli lahko aktivirajo procese regeneracije kože, pripomorejo h krepitvi njenih pregradnih funkcij in obnovi elastičnost kože. Prav tako vplivajo na proces sinteze kolagena in imajo protivnetne in zdravilne učinke ter se uporabljajo za pomirjanje občutljive kože.