Umělý kaviár s mořskými řasami má specifickou chuť řasy a ryb. Umělý výrobek má stejnoměrně zbarvenou strukturu se žloutlými kuličkami, což je jasně odlišuje od původního. Vejce jsou tvrdší na dotek, mají vlastnosti, připomínají želatinovou strukturu a při stisknutí prsty uniká. Charakteristické pro toto "oko" kaviáru, které nemají.

V současné době je základem průmyslové výroby kaviáru přírodních produktů - želatinové technologie. Mějte na paměti, že i umělý produkt má vlastní kategorie kvality. Při přípravě nejlepších odrůd surových použitých přírodních mořských živočichů: maso hodnotných druhů ryb a extrakt mořské flóry (řasy). Umělý produkt a přírodní kaviár mají pouze povrchní podobnost, jejich chuťové vlastnosti jsou zcela odlišné. Bylo by špatné porovnávat tyto dva produkty, mají zcela odlišnou biochemickou kompozici. A cena falešného je dramaticky nižší než původní. Pokusíme se zjistit, jaké je imitovaný lososový kaviár a jak se vyrábí a jak se vyrábí.

Jak rozlišit přírodní červený kaviár z umělého kaviáru. Lososový originál se snadno odliší od umělého analogu a především ze vzhledu: kaviár z mořských řas má světlejší odstín. Jeho chuť se liší od původního výrobku z lososa. To se nedá říci o kaviáru na bázi rybího oleje: jeho vlastnostmi je téměř totožná s přirozeným, má dokonce plastičnost, což umožňuje pocit, že vejce prasknou v ústech.