Pistáciový olej je vyroben z jader produktu lisováním za studena. Výsledkem je zakalená tmavě zelená látka. Je důležité shromažďovat pistácie ve tmě. Dále produkt prochází určitým stupněm čištění a může být použit k přípravě teplých jídel. V kosmetice se často používají nerafinované oleje. Ale v rafinovaném oleji se zachová téměř 100% užitečných vlastností. Po rafinaci se změní barva oleje z tmavě zelené na nažloutlé.

Pistáciový olej se získává studeným lisováním ovoce, po němž je zbaven nečistot a získává se nažloutlá a hustá kapalina. Po čištění olej nemá charakteristický zápach a chuť, ale zachovává všechny léčebné vlastnosti. Pistáciový olej je velmi oblíben u vaření. Hlavně v medicíně a kosmetologii je to ovocný olej, který se používá. Může být zakoupen na libovolném kosmetickém oddělení nebo v lékárně bez předpisu. Také olej jako pistáciové ořechy se používá v kosmetologii pro léčení onemocnění kůže, nehtů a vlasů.

Pistáciový olej je také charakterizován poměrně vysokým obsahem fytosterolů (včetně beta-sitosterolu) a nejzdravějším vitamínem E (19 mg na 100 gramů). Fytosteroly mohou aktivovat procesy regenerace pokožky, napomáhají posílení bariérových funkcí a obnovují elasticitu pokožky. Oni také ovlivňují proces syntézy kolagenu, stejně jako mají protizánětlivé a hojivé účinky, se používají k uklidnění citlivé kůže.