Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 (alfa-linolenowy, eikozapentaenowy, dokozaheksaenowy). Człowiek nie syntetyzuje kwasów tłuszczowych z prostszych substancji, chociaż może tworzyć długołańcuchowe i bardziej krótkołańcuchowe z wydajnością około 6% u mężczyzn o wyższej skuteczności u kobiet. W obecności kwasów tłuszczowych omega-6 reakcje spowalniają. Kumulacja kwasów omega-3 w tkankach jest najskuteczniejsza, wraz z odżywianiem lub gdy konkurencyjne ilości analogów omega-6 są niskie.

Korzyści z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych dla ludzi są ogromne. Omega 3 chroni wewnętrzne zasoby organizmu przed chorobą, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi i procesom zapalnym. Wspomaga naczynia, wzrok, włosy, funkcje rozrodcze, a także słynie z wielu innych przydatnych właściwości. Najbardziej skuteczną postacią dawkowania w postaci kapsułkowanej są okrągłe kapsułki żelatynowe.

Omega-3 to niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Nazwę tę nadali badacze, którzy odkryli swoją rolę w rozwoju dzieci i młodzieży. Mała ilość omega-3 w diecie zachowała normalny wzrost, a większa ilość nie miała dodatkowego efektu. Jedzenie 2-3 gramów suplementów biologicznych zawierających kwasy tłuszczowe omega-3 pomaga obniżyć poziom trójglicerydów we krwi o 30-40% u ludzi. Kwas alfa-linolenowy (średniołańcuchowa omega zawarta w kasztanach, świeżych warzywach i oleju roślinnym) skutecznie zmniejsza poziom trójglicerydów. Długołańcuchowy omega-3-PUFA, przyjmowany jako suplement diety w dawce ~ 5 gramów na dobę, może powodować wzrost poziomu lipoprotein o małej gęstości o około 8% u pacjentów z hipertriglicerydemią.