1. W praktycznym zastosowaniu linii do produkcji kapsułek jedna osoba zajmuje się przygotowaniem masy żelatynowej. Czas przygotowania żelatyny - 1 -1,5 godziny. Na początku każdej zmiany (rano każdego dnia roboczego) przygotowywana jest galaretowata masa w ilości 7 litrów gotowej masy przez 7 godzin pracy urządzenia. Sprzęt do przygotowywania żelatyny. Żelatynę przygotowuje się na łaźni parowej o temperaturze + 60 stopni. Mogą to być dowolne przybory przystosowane do tego celu. Zadanie: na łaźni parowej wymieszaj żelatynę w temperaturze +60 stopni aż do całkowitego puchnięcia.
2. W dowolnym odpowiednim pojemniku wymieszaj substancję wypełniającą kapsułki.
3. Wymagania dotyczące pomieszczenia - utrzymanie stałej temperatury powietrza w zakresie od + 15 do + 25 stopni. W tym celu potrzebny jest dobry klimatyzator z separatorem wilgoci. Olej wlewa się do systemu Capsulator. Zwykle żywność (do transportu kapsułek w systemie). W praktyce używaj oliwy lub oleju słonecznikowego. Przy wysokiej wilgotności olej absorbuje wodę, staje się mętny i staje się nieodpowiedni do użycia w urządzeniu kapsułkowym. Dalej w tym samym pokoju i pojawia się enkapsulacja. Gotowe kapsułki wchodzą do specjalnych tac odbiorczych z olejem. Potrzebnych jest kilka półek o wysokości ściany 50 mm, wymiary całkowite - zgodnie z wydajnością. 400 mm do 400 mm. Wykonane ze stali nierdzewnej. Kapsułki z prędkością 5 sztuk na sekundę dostają się do oleju na protivine. Gdy pojemnik do pieczenia zostanie wystarczająco napełniony, zostaje umieszczony w pomieszczeniu o nazwie "REFRIGERATOR". Wymagania dotyczące stałej temperatury lodówki + 10 stopni. Może to być specjalnie wyposażony pokój i zwykłe lodówki. Wymagane jest umieszczenie wszystkich tac w tych lodówkach - tacek do pieczenia z kapsułkami, które będą produkowane na zmianę. W "REFRIGERATOR" kapsułki schładzają się (temperatura pracy żelatyny w kapsułce wynosi + 60 stopni). Proces - utrwalanie żelatyny. Czas wymagany do zamocowania kapsułek wynosi 1 dzień. Planując, należy wziąć pod uwagę, że następnego dnia trzeba będzie naprawić nowe kapsułki w innych "lodówkach".
4. Nasze kapsułki są "zabezpieczone" olejem w temperaturze + 10 stopni, dzień później czas na spuszczenie oleju. Do tych celów każda wirówka jest odpowiednia jako opcja - pralka z pionowym ładowaniem i wirowaniem. Warunkiem wstępnym wyboru pralki z wirówką jest bęben ze stali nierdzewnej, a średnica otworów w bębnie nie przekracza średnicy samych kapsułek. Do spinningu wystarczy kupić tylko 1 pralkę. Bęben był wypełniony, wirowanie włączono i po 4-7 sekundach sprasowano partię kapsułek.
5. Natychmiast po naciśnięciu oleju kapsułki układa się na dużych tacach w celu wysuszenia. Te tace do pieczenia nie powinny mieć wysokich ścian, ale powinny umieszczać na nich nasze kapsułki żelatynowe tak swobodnie, jak to możliwe. Podczas suszenia kapsułki nie powinny stykać się ze sobą i nie kłaść jedna na drugą. Pokój do suszenia jest również z klimatyzacją. Temperatura od + 20 do + 28 stopni, wilgotność nie większa niż 50%. Będziesz potrzebował odpowiedniej klimatyzacji (już trzeci z rzędu). Wymagaj specjalnych stojaków na tace. Proces suszenia powinien odbywać się strumieniowo, w jednym rogu stojak z pierwszą partią w drugiej świeżą itd. Czas schnięcia kapsułek wynosi 1 dzień. Specjalny papier na śmieci będzie wymagany między kapsułkami a tacą. Wymaganie papieru - dobra absorpcja pozostałości oleju, która pozostanie po prasowaniu w wirówce.
6. W produkcji pozostała ilość oleju na kapsułkach jest niedopuszczalna, po wysuszeniu wszystkie kapsułki są myte w małych partiach w tej samej wirówce, ale z alkoholem izopropylowym. 50% objętości kapsułek wlewa się do bębna odbiorczego i wylewa się alkoholem izopropylowym, następnie wirówkę włącza się i alkohol jest spuszczany, część alkoholu odparowuje, część jest spuszczana do wnętrza pralki do ponownego użycia. Kapsułki wyprane alkoholem dostają się z pralki, alkohol szybko znika. Osobliwością stosowania alkoholu izopropylowego jest to, że po odparowaniu nie pozostawia po sobie śladu (kolor, zapach, smak) jest całkowicie nieszkodliwy. Ten alkohol nie jest do celów spożywczych doskonale rozpuszcza olej. Z biegiem czasu alkohol zostanie nasycony resztkami oleju i będzie musiał zostać usunięty, aw pralce należy użyć nowego. Wymagania dotyczące miejsca do mycia kapsułek. Temperatura w pomieszczeniu bez klimatyzacji. Wyczerpanie i stosowanie bezpiecznych systemów elektrycznych.
7. Kalibracja służy tylko do podążania za Gostą. Kapsułki są przesiewane przez dowolne sito, najpierw należy użyć sita o mniejszej średnicy niż wymagana średnica okna, przesiać małe defekty, a następnie użyć sita z większymi oknami. Kalibrację kapsułek do 2 000 000 sztuk miesięcznie wykonuje się ręcznie. Przy bardzo stronniczych wymaganiach dotyczących jakości, wszystkie kapsułki nadal mogą być sprawdzane wizualnie przez operatora. Każda kapsułka jest oglądana na specjalnym szklanym stole ze światłem. Przegląd ujawni wadliwe, nie wypełnione substancją kapsułki.
8. Zaleca się przechowywanie w zamkniętym opakowaniu w temperaturze pokojowej w ciemnym pomieszczeniu. W celu uniknięcia przywierania i odkształcenia gotowych kapsułek zaleca się przechowywanie w opakowaniu. Po kalibracji lub po wyschnięciu zapakuj do opakowania. Okres trwałości kapsułek żelatynowych do 2 lat. W trakcie pracy możliwe jest, że części substancji wchodzą do systemu Capsulator, który nasyca olej i rozcieńcza go. Podczas wykonywania prac konserwacyjnych należy raz w tygodniu wymieniać olej transportowy na nowy. Jak widać, nie ma zbyt wielu specjalnych urządzeń, które trzeba kupić. Wszystkie urządzenia do użytku domowego oraz ich ilość i koszt zależą od Twojego budżetu. Najbardziej zaawansowanym technologicznie urządzeniem pozostaje sam Capsulator.
