Olej pistacjowy wytwarzany jest z rdzeni produktu poprzez tłoczenie na zimno. Rezultatem jest mętna ciemnozielona substancja. Ważne jest, aby zbierać pistacje w ciemności. Ponadto produkt przechodzi pewien stopień oczyszczenia i można go użyć do przygotowania gorących potraw. W kosmetykach często stosuje się nierafinowane oleje. Ale w rafinowanym oleju zachowuje się prawie 100% użytecznych właściwości. Po rafinacji olej zmienia kolor z ciemnozielonego na żółtawy.

Olej pistacjowy otrzymuje się poprzez tłoczenie na zimno owoców, po czym jest on wolny od zanieczyszczeń i otrzymuje się żółtawą i gęstą ciecz. Po oczyszczeniu olej nie ma charakterystycznego zapachu i smaku, ale zachowuje wszystkie właściwości lecznicze. Olej pistacjowy jest bardzo popularny w gotowaniu. Głównie w medycynie i kosmetologii stosuje się olej owocowy. Można go kupić w każdym wydziale kosmetycznym lub w aptece bez recepty. Również oleiste orzechy pistacjowe są stosowane w kosmetologii do leczenia chorób skóry, paznokci i włosów.

Olej pistacjowy charakteryzuje się również dość wysoką zawartością fitosteroli (w tym beta-sitosterolu) i najzdrowszą witaminą E (19 mg na 100 gramów). Fitosterole mogą aktywować procesy regeneracji skóry, wzmacniać jej funkcje barierowe i przywracać elastyczność skóry. Wpływają również na proces syntezy kolagenu, a także działają przeciwzapalnie i leczniczo i są używane do łagodzenia wrażliwej skóry.